Teknik Memasak Metode Panas Kering (Pan-Frying)

Ditengah hujan deras malam ini mari kita belajar lagi dalam "Cooking With Alfi"
Bagaimana di tempat sobat blogger? apakah juga hujan?

Cooking With Alfi mencoba menuliskan tentang metode panas kering pan-frying
Apa itu Pan-frying ?
yuk kita pelajari............
Inilah konsep yang selama ini paling cepat terlintas di benak orang jika berhadapan dengan kata 'menggoreng'. Tujuan teknik pan-frying adalah menghanguskan permukaan bahan makanan namun meninggalkan rasa juicy di dalamnya.
Untuk mempraktikkan teknik ini, tuang minyak dalam jumlah sangat sedikit ke atas wajan. Bahan makanan yang digoreng wajib dibolak-balik agar kedua sisinya matang. Saat proses memasak sudah selesai, teknik pan-frying akan menghasilkan warna cokelat tua dan tekstur kering di permukaan makanan. Bahan makanan yang cocok diolah dengan teknik pan-frying adalah daging untuk steak, dada ayam, dan sosis. 

contoh masakan dengan pan-frying

PAN FRIED FISH

Foto: Dok. Primarasa

Pan Fried Fish alias ikan panggang wajan yang digunakan kali ini adalah dori atau salmon. Anda pun bisa mengajak anak ke dapur untuk membantu menyiapkannya. Minta mereka menghias ikannya di piring seperti chef di resto-resto. Sangat menyenangkan!




Tingkat kesulitan: mudah
Waktu memasak: 30 menit
Untuk: 4 porsi

Bahan
4 potong @ 100 g fillet ikan dori/salmon
¼ sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk lemon
air untuk merebus
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
100 g wortel
100 g brokoli
200 g kentang goreng beku (french fries)
minyak untuk menggoreng kentang
2 sdm mayones, untuk pelengkap

Cara memasak:
1. Lumuri fillet ikan dengan garam, merica dan air jeruk lemon. Diamkan selama 5 menit 
    hingga bumbu meresap.

2. Potong-potong wortel ukuran 5 x 1 x 1 cm (sebesar jari kelingking), potong brokoli sesuai 
    kuntumnya.

3. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, bubuhkan garam dan gula pasir. 
    Rebus wortel dan brokoli secara terpisah hingga agak lunak, angkat, tiriskan. 
    Goreng kentang beku dalam minyak banyak hingga kering dan matang, angkat, tiriskan.

4. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan datar/wajan steak. 
    Masukkan fillet ikan, masak selama 3 – 4  menit setiap sisinya, balikkan. 
    Masak hingga ikan matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat.

5. Sajikan ikan panggang selagi hangat, dengan pelengkap wortel rebus, 
    brokoli rebus, kentang goreng, dan mayones.

Sumber: 
https://republika.co.id/berita/pl7a1r366/empat-teknik-dasar-menggoreng-yang-perlu-anda-ketahui
https://www.primarasa.co.id/lauk-utama/pan-fried-fish
https://www.youtube.com/watch?v=gluRaUv88sk



teknik memasak, cooking method, basic cooking, moist heat, dry heat, memasak menyenangkan







Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Teknik Memasak Menumis (sauteing)

Gambar
Hallo sobat blogger........ Siapa yang suka memasak?...yuk tunjuk jari Siapa bilang memasak itu merepotkan dan melelahkan.......hmmm....memasak itu menyenangkan.. Sobat blogger, hari ini kita akan belajar teknik memasak menumis atau istilah asingnya adalah sauteing. Sauteing adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak dan sayuran dalam waktu yang singkat. Resep Tumis Kangkung Terasi Bahan: - 3 ikat kangkung, siangi - 2 siung bawang merah iris tipis - 1 siung bawang putih iris tipis - 1/2-1 sdt terasi - 10 buah cabai rawit iris tipis - garam, gula dan kaldu jamur secukupnya - 50 ml air Cara: 1. Tumis bawang merah putih dan caba sampai harum. Masukkan terasi     dan air. Tekan-tekan terasi agar tercampur rata atau bisa dihaluskan     menjadi satu. 2. Masukkan kangkung, garam, gula, dan kaldu jamur. 3. Aduk-aduk, tunggu sampai kangkung layu, tes rasa dan matikan            kompor. 4. Sajikan. Sumber: https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/15-resep-tumis-ala-anak-kos-enak-sede
Baca selengkapnya

Teknik Memasak Simmering

Gambar
Selamat pagi...... hari pertama di Tahun 2021 Yuk kita belajar lagi .......kali ini adalah teknik simmering Teknik ini hampir sama dengan teknik merebus tapi menggunakan api kecil dalam waktu yang lama. Biasanya teknik ini digunakan untuk membuat kaldu. Simmering  adalah teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair atau sauce yang dididihkan dahulu, lalu api dikecilkas di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung-gelembung kecil. Cara ini digunakan untuk membuat kaldu untuk mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus. contoh: membuat kaldu, semur, soto, rawon. cuz...kita lihat videonya... Simmering Rawon  https://hamparan.net/teknik-dasar-memasak/ https://yoanyohana.wordpress.com/2011/01/17/teknik-memasak/ https://www.youtube.com/watch?v=Rwjk6zmjP70 teknik memasak, cooking, moist heat cooking, memasak menyenangkan, simmering, basic cooking method, metode dasar memasak
Baca selengkapnya

Teknik Memasak Menggoreng Dalam Minyak Banyak (Deep Frying)

Gambar
Hallo hallo sobat blogger........... Masih UAS ya.......semangat belajar ya agar hasilnya memuaskan....👍 Apa itu teknik menggoreng dalam minyak banyak atau deep frying ???? Teknik menggoreng yang benar sangat mempengaruhi rasa gorengan yang dihasilkan. Seperti teknik ' deep frying' yang merendam bahan makanan hingga kering matang akan menghasilkan makanan yang kering dan krispi bagian luarnya. Deep fyring merupakan teknik menggoreng dengan banyak minyak. Sehingga makanan terendam sepenuhnya dalam minyak panas. Meski bisa dilakukan di wajan biasa, 'deep frying'  biasanya dilakukan dengan alat bernama ' deep fryer '. Alat ini berbentuk segi empat dengan saringan dan termometer minyak. Banyak makanan yang dimasak dengan teknik ini. Seperti donat, kentang goreng, dan gorengan lainnya.  Kalau di rumah aku menggoreng dengan cara deep frying menggunakan panci kecil agar dalam dan makanan terendam semua dalam minyak....dan yang penting minyak tidak boros cukup 1/2 l
Baca selengkapnya